Nos charcuteries
Au cœur des montagnes de la Sierra de Salamanca, les séchoirs naturels, les villages de pierre et les variations de température façonnent depuis des générations l’identité des grandes charcuteries ibériques espagnoles.
C’est dans cet environnement préservé que nous avons choisi de travailler avec des producteurs familiaux qui perpétuent encore aujourd’hui des méthodes artisanales exigeantes, transmises au fil du temps. Affinages lents, sélection minutieuse des pièces, maîtrise de l’air et de l’humidité : ici, rien n’est laissé au hasard.
Jamón, lomo, chorizo ou salchichón racontent chacun une partie de cette culture gastronomique profondément enracinée dans la Sierra. Des produits vivants, sincères et identitaires, élaborés en petites quantités par des femmes et des hommes qui connaissent chaque étape de leur production.
À travers notre sélection, nous souhaitons faire découvrir bien plus qu’une charcuterie ibérique : une région, des savoir-faire et une manière de prendre le temps.
